2 betteraves
2 avocats
100g fromage blanc 3% de matière grasse
Le jus d’ ½ citron
Graines de sésame
Ciboulette ou persil
1 pincée de sel, poivre
Préparation
Pressez le jus d’un ½ citron. Découpez les avocats en dés, salez, poivrez puis aspergez de jus de citron. Réservez au frais. Épluchez les betteraves. Découpez-les grossièrement puis disposez-les dans un mixer. Ajoutez le fromage blanc et assaisonnez avec une pincée de sel et un peu de poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Goûtez la préparation pour ajuster l’assaisonnement. Disposez une première couche de mousse dans des verrines. Ajoutez les dés d’avocats, puis une nouvelle couche de mousse. Agrémentez le tout avec des graines de sésame et des herbes (persil, ciboulette…) juste avant de servir.
