Cuisson : 20 min à 170°C

Ingrédients – 6 parts

 
1 pâte feuilletée 100% ingrédients naturels
2 à 3 blancs de poireaux
50 g d’allumettes de bacon ou de lardons
1 oeuf
10 cl de lait 1/2 écrémé biologique
2 càs de crème semi-épaisse à 15% de matière grasse
1 càs de poudre d’amandes
6 tranches de bûche de chèvre
Sel, poivre
2 càs d’huile d’olive

Préparation

 
Lavez et découpez les blancs de poireaux en rondelles.
Bien les rincer à l’eau froide une nouvelle fois.
Les faire revenir à la poêle avec 2 c. à s. d’huile d’olive, puis laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Ajoutez la viande et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les poireaux soient fondants.
En parallèle, mélangez les oeufs, la crème et le lait, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Salez et poivrez.

Attention, il n’est pas nécessaire de saler à la fois les poireaux et l’appareil (mélange oeuf, crème et lait).

Déposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte avec le papier cuisson.
Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. 
Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amande. Cette étape permettra d’absorber le jus des poireaux restants.
Après avoir bien égouttés les poireaux et les allumettes à l’aide d’une passoire, disposez-les sur la pâte.
Recouvre le tout avec l’appareil et disposez les tranches de chèvre.

Laissez cuire 20 min à 170°C en surveillance régulièrement la cuisson.
 

L’astuce

Pour rendre votre tarte encore plus automnale, je vous conseille d’apporter un côté croquant avec des noix fraîches, que vous ajouterez directement dans l’appareil à tarte !

Accompagnez cette tarte d’une belle salade verte assaisonnée avec une huile d’olive vierge extra.
 

Justine Pointin – Diététicienne-nutritionniste Maison de Santé Vern-sur-Seiche, près de Rennes