Préchauffez le four à 180°C.
Coupez en tronçons les poireaux et bien les laver.
Egouttez.
Les cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive pendant 20 minutes.
Ils doivent être fondants. Réservez et laissez tiédir.
Mélangez les oeufs entiers, le lait et le mascarpone.
Ajoutez une pincée de sel.
Coupez les tranches de truite en lamelles.
Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez la pâte.
Disposez quelques lamelles de truite fumée dans le fond.
Ajoutez les poireaux.
Versez l’appareil et ajoutez le reste de truite fumée sur le dessus.
Cuire au four pendant 40 minutes.